让川菜吃出爽感与美好

　　今日，咱们相聚在成都天府艺术公园的宝山食谷，参与“宝山食谷”文明餐厅开业暨非遗餐桌“春宴”菜品发布典礼，一起敞开一场交融天然、艺术与健康的味觉盛宴!

　　宝山村，不光有三星堆的金铜墨玉，还有奇特稀有的山水草木，更有宝贵可贵的爽资源。民间流行语：“龙门山上奇、宝山全国爽；闲适四川、爽在宝山。”宝山村，曾以“山高路险、村穷人心散”的窘境出名，当今，经过党建引领、团体经济开展，现在已蜕变为“家家住别墅、户户有轿车”的西部山区第一村。这儿的“爽”，不仅是地理环境的优胜——年均2400小时日照、负氧离子含量超25000个/立方厘米，更是一种日子美学和人生哲学，“爽”是一起富裕的甜美，“爽”是生态康养的惬意，“爽”是文明传承的浑厚。

　　“宝山食谷”坐落于天府艺术公园的文博坊街区，与“三湖三馆”相映成趣。这儿既是主城区衔接彭州宝山的文旅窗口，也是都市人回归天然的精力驿站。散步于侘寂风格的餐厅空间，原始原料与留白规划营造出静寂气氛，让用餐成为一场视觉与味觉的两层疗愈。正如四川省第六批国家级非物质文明遗产川菜烹饪技艺代表性传承人徐孝洪所言：“这儿以甲骨文‘爽’字为LOGO，涵义一手传统、一手立异，照亮门客对美好日子的神往。”

　　“宝山食谷”以“非遗餐桌·爽养食谷”为核心理念，由徐孝洪团队主办，他们深耕《黄帝内经》，将传统川菜与现代科学结合，打造出“爽感十足”的健康美食——

　　味觉之爽：从“四际对镶”的一荤一素调配到“脆椒低温羊排”的嫩滑多汁，每一道菜都考究“麻辣鲜香之爽”。

　　食物之养：遵从“少油少盐、清蒸水煮”准则，精选当季有机食材，如宝山雪芽菜、熊猫笋，调配虹吸壶萃取的“宝山一口汤”，完成养分与口感的平衡。

　　文明之养：菜品以二十四味型为基，融入宝山前史典故如大禹湔江治水、三星堆资料供应地、太阳神鸟起飞地，做出“际烧板鸭黄玉参”等经典菜品，让每一口都成为文明传承的载体。

　　烹饪改造：用科学解码传统技艺，如分子技能解腻、发酵工艺提鲜，让美食更易被现代人体会。

　　身心共调：经过“六识调理”菜品(色、香、味、触、听、嗅)，让味蕾愉悦与精力放松同步达到。

　　本年5月1日起，《四川省促进川菜开展法令》(以下简称《法令》)将正式施行，《法令》的施行会为川菜的开展带来商场拓宽与国际化盈利的机会。我们都要活跃宣扬推行川菜文明，提高川菜的全球影响力。

　　最终，我想用一句话与我们共勉：“人生如餐，需五味谐和；美好如食，贵在爽感常在。”

　　(四川省委四川省人民政府决议计划咨询委员会副主任、成都市社会科学界联合会主席、四川省社会科学院二级教授、博士生导师)